02.01.2014 18:10

От Хайяма до Рабле и обратно… О вине и виноделии в Черногории

Оцените материал
(0 голосов)

От Хайяма до Рабле и обратно… О вине и виноделии в ЧерногорииВопрос поиска новых форм для самореализации, волнует человечество с незапамятных времен. Оригинальные идеи, блистательные воплощения, результаты долгих мыслительных процессов и титанических физических усилий, продукт больного тщеславия и здоровых амбиций — все это движущая сила к заветной цели — быть лучшим, быть первым…

Однако, человеческий гений родивший инновационную идею стремиться дальше, изобретает новые технологи, увлекается тиражированием своего детища и зачастую, идя на поводу у рационального, забывает основы заложенные в начале пути. Автоматизация процесса, рост темпа производства и погоня за сверхприбылью, лишают человека ощущения оригинальности продукта и отнимают так ценимый древними, момент энергетической составляющей.

И вот уже появляется новый способ найти себя, новое поле для приложения жизненной энергии, наблюдается тенденция возвращения к истокам. Творческое начало все больше обращается к простым, давно забытым рецептам. И никто не удивляется, что в силу своей не высокой производительности, старые методы уже не называются кустарными или первобытными, их теперь принято называть эксклюзивными и экологически чистыми.

Вино в Черногории, не просто ингредиент любого застолья. Это — душа. Это — культура. Это — визитная карточка страны. Что определяет плантатора, как наиболее продвинутого? Правильный выбор возделываемой культуры. Традиционно, в Черногории, ей является виноград винных и столовых сортов. Процесс получения качественного продукта продолжителен и требует от мастера терпения, внимания и постоянного контроля. Черногорцы сравнивают лозу с красивой женщиной: «Если оставишь ее одной на неделю, неизвестно какой фортель она выкинет».

Конец февраля и начало марта время начала весенних работ на виноградниках. Время посадки молодой лозы. Время, когда взрослые лозы окапывают и подрезают. На протяжении лета виноградник необходимо постоянно поливать, окашивать траву вокруг и опрыскивать от вредителей. Молодая лоза начинает плодоносить на второй год. В юном возрасте урожай не велик, за то на третий год виноградник приносит уже до пяти килограммов ягод, из которых получается около трех литров вина.

Не смотря на то, что до семи-десяти лет лоза считается молодой ее винную производную охотно покупают производители купажей по цене около 5 евро за литр. Учитывая то, что на одном гектаре земли спокойно уживаются до семи тысяч лоз, экономика процесса уже начинает просматриваться в весьма перспективном и радужном свете.

По достижении десятилетнего возраста лоза считается зрелой и способной рождать полноценную первообразную. Купажи от зрелой лозы используются при производстве дорогих вин и способны придать ему живой цвет, тонкий, хорошо развитый, соответствующий типу и возрасту вина букет, гармоничный и тонкий вкус и покупаются европейскими производителями по более высокой цене.

Когда-то столетние виноградники были обычным явлением. К сорока годам плодородие лозы начинает убывать, но качество винограда продолжает улучшаться. Лоза плодоносит уже на второй год после посадки, но свои лучшие ягоды она даст только через несколько лет, когда ее корни укоренятся в верхнем слое почвы и прорастут в подпочву, расщепляя твердые камни и раздробляя плотный гравий или глину на много метров вниз. Там лоза питается минералами из подземных источников. Через годы вкус этих минералов отразится в полноте и букете великого вина.

Оставьте свой комментарий

Читатели рекомендуют

Горнолыжный центр Жабляка «Дурмитор»

Горнолыжный центр Жабляка «Дурмитор»

Подъемники: два кресельных, шесть бугельных и три «Baby lift» (детских)время работы подъемников: 10:00 – 16:00общая длина трасс: 12 кммаксимальная длина трассы: 3,5 кммаксимальный перепад высот: 650 м...

Новогодние каникулы в Черногории

Новогодние каникулы в Черногории

Новогодние каникулы в Черногории – это прекрасный способ погрузиться в сказочную атмосферу праздника и наполнить долгие холодные месяцы незабываемыми впечатлениями. Заснеженные вершины горных массивов...